കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് നാളുകളായി കേക്ക് നമ്മുടെ ആഘോഷങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ, അടുത്തിടെ കർണാടക സർക്കാരിന്റെ ഭക്ഷ്യവകുപ്പ് നടത്തിയ ഒരു പഠനം കേക്കുകളുടെ സുരക്ഷിതത്വത്തെ ചോദ്യം ചെയ്യുന്നു. 235 കേക്ക് സാമ്പിളുകളിൽ 12 എണ്ണത്തിലും കാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ഈ കണ്ടെത്തൽ വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ കേക്കുകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചും അവയുടെ ആരോഗ്യപരമായ ദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഗൗരവമായ ചർച്ചകൾക്ക് വഴി തെളിയിക്കുകയാണ്.
വിപണിയിലെ കേക്കുകളിലെ അപകടകരമായ ചേരുവകൾ
വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ പല കേക്കുകളിലും ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ പല ചേരുവകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്, കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ, ഫ്ലേവറുകൾ, ഹൈഡ്രോജനേറ്റഡ് ഓയിൽ, അമിതമായ അളവിൽ സോഡിയം, പഞ്ചസാര, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും കണ്ടെത്താൻ സാധിച്ചിട്ടുള്ളത്.
● ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്: കേക്കുകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കൊഴുപ്പാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്. ഇത് ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം. കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി കേക്കുകളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
●കൃത്രിമ നിറങ്ങളും ഫ്ലേവറുകളും: കേക്കുകൾക്ക് ആകർഷകമായ നിറവും രുചിയും നൽകുന്നതിന് വേണ്ടി കൃത്രിമ നിറങ്ങളും ഫ്ലേവറുകളും ചേർക്കുന്നു. ദീർഘകാലം ഇവയുടെ ഉപയോഗം ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണ്. ചില രാസവസ്തുക്കൾ കാൻസറിന് വരെ കാരണമാകാം. അലർജി, വയറുവേദന തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകാം.
● ഹൈഡ്രോജനേറ്റഡ് ഓയിൽ: ട്രാൻസ് ഫാറ്റിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ് ഹൈഡ്രോജനേറ്റഡ് ഓയിൽ. ഇത് ശരീരത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ഹൃദയത്തിന് ദോഷകരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
● അമിതമായ സോഡിയവും പഞ്ചസാരയും: വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ കേക്കുകളിൽ അമിതമായ അളവിൽ സോഡിയവും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
● പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ: കേക്കുകൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് വേണ്ടി പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നു. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്, കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റ് തുടങ്ങിയ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ദീർഘകാലം ശരീരത്തിൽ എത്തുന്നത് ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
ആരോഗ്യകരമായ കേക്കുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ കേക്കുകളിൽ അപകടകരമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, കേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയും മുൻകരുതലുകളും എടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
● വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുക: വീട്ടിൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ്. കാരണം, നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള നല്ല ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം.
● ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള കേക്കുകൾ: ഓട്സ്, ബാർലി, മൾട്ടിഗ്രെയിൻ തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കേക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
● പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറഞ്ഞ കേക്കുകൾ: തേൻ, നാളികേര പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത മധുരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച കേക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
● ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കേക്കുകൾ: ഗ്ലൂട്ടൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കേക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്.
● രാസവസ്തുക്കൾ ഇല്ലാത്ത കേക്കുകൾ: പ്രിസർവേറ്റീവുകളും കൃത്രിമ നിറങ്ങളും ഇല്ലാത്ത കേക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ആഘോഷങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമാക്കാം
കേക്ക് ആഘോഷങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണെങ്കിലും, ആരോഗ്യത്തെ പരിഗണിച്ച് കേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കേക്കുകൾ ഒരു നല്ല ഉദാഹരണമാണ്. അതുപോലെ, വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുമ്പോൾ അതിന്റെ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് നല്ലപോലെ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ആരോഗ്യകരമായ കേക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആഘോഷങ്ങൾ കൂടുതൽ മനോഹരമാക്കാം.
